炒鮮萵筍【原料】:萵筍500克,植物油30克,精鹽4克,花椒10粒,蔥花3克。【製法】:1.將萵筍去掉筍葉和皮,洗淨,從筍的斜面切成3厘米長的薄片放入 盆中,用開水燙一下,用涼水過涼,控干水分。 2.炒鍋置於火上,放入植物油燒熱,放入花椒,炸至九成熟,將花椒取出,放入 蔥花稍炸,隨即放入萵筍,翻炒均勻後,加入醬油、精鹽,炒拌均勻,即可出鍋。【特點】:色碧綠,味鮮香。