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炸冬瓜丸子
炸冬瓜丸子
【原料】:
冬瓜500克,麵粉100克,雞蛋1個,精鹽20克、料酒25克、蔥末、薑末各少許、味
精2克。炸油750克(耗75克)。
【製法】:
1.將冬瓜洗淨去皮切絲,用開水燙至七成熟撈出,用水掏涼剁成末,控淨溢水。
2.將冬瓜末放入盆內,打入雞蛋,加入料酒、鹽、蔥、薑末、麵粉、味精、少許
水,按一致方向拌至有粘性待用。
3.炒鍋上火,倒油旺火燒開,將調拌好的瓜泥用手擠出丸子、投入油鍋炸至焦黃
色撈出即成。
【特點】:
色彩焦黃,入口酥散,清淡爽口。
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