魚香菜心

魚香菜心

【原料】：嫩油菜500克、花生油35克、四川郫縣豆瓣醬15克、白糖25克、米醋10克、醬油10克，
　　　　　味精2克、精鹽2克、水澱粉20克、蔥、姜、蒜共50克。
【製法】：1.油菜洗淨、切成3厘米長的段。蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細。
　　　　　2.用白糖、米醋、醬油、味精、精鹽、水澱粉對汁待用。
　　　　　3.鍋中放油20克燒熱、油菜下鍋，稍炒，倒在盤中。鍋中再放15克油，把豆瓣醬和蔥、姜、
　　　　　蒜一同下鍋，煸炒，待出香味，烹入對好的汁炒熟，油菜下鍋炒勻即成。
【特點】：油菜脆嫩、酸甜微辣。