麻醬菠菜【原料】:菠菜500克,麻醬50克,蔥、姜、蒜、味精、精鹽、醋各適量。【製法】:1.選擇小而均勻的菠菜摘去老葉,切根洗淨;蔥、姜切末:蒜去皮,搗 碎成泥;再將麻醬,蔥薑末,蒜泥、精鹽、味精、香油、醋一同放碗內攪勻。對成 調味汁。 2.取鍋加水燒沸,放入整棵菠菜稍燙片刻,出浸入涼開水中過涼,再擠去水分,一 棵棵整齊的擺放在盤內,同對好的調味滷汁一塊上桌,吃時蘸取。【特點】:碧綠美觀,清香利口。