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桂花鮮栗羹(圖)
桂 花 鮮 栗 羹
原料:鮮板栗,糖桂花,白糖,藕粉。
製法:
先將板栗用刀順直斬一刀,放在開水鍋內煮五分鐘,把鍋端離爐頭,少加些冷水倒入大碗內,趁熱剝去皮殼,放盤內上籠用旺火蒸五分鐘取出,切成如小手指大的丁;炒鍋洗刷乾淨放在旺火上放入清水,倒入栗子肉丁,白糖燒開時,撇去浮沫放入糖桂花,用藕粉加清水調稀勾芡,便成稠濃羹湯,倒入碗內即成。
特點:
色彩絢麗,栗子片脆嫩,藕羹稠濃,桂花芳香,清甜適口。
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