主料:蕨菜 輔料:西芹、火腿、雞絲 調料:姜、蔥、鹽、料酒、水澱粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油 做法: 1、 西芹、火腿切成絲,蕨菜洗淨用沸水焯一下(焯水時加入食用油); 2、 雞絲加入蛋清用沸水焯一下,變色後撈出; 3、 坐鍋點火倒入豬油,放入姜、蔥煸出香味,加入西芹、火腿、雞絲、蕨菜、清湯、料酒、鹽、雞精、水澱粉,出鍋時淋上一些食用油即可。