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酥糊四季豆 (圖)
主料:四季豆(扁豆)
輔料:雞蛋、麵粉
調料:鹽、雞精、白糖、麻油、食用油、干澱粉
做法:
1、 將四季豆摘去兩頭撕雲筋,加入鹽、白糖、雞精拌透醃至10分鐘後撒上干澱粉待用;
2、 雞蛋去黃留清打散加入澱粉、水、麵粉攪拌成糊狀,加入香油調成酥糊;
3、 坐鍋點火倒油,待油燒至6—7成熱時將撒上干澱粉的四季豆粘上酥糊,逐個下鍋炸透撈出即可。
特點:皮酥豆嫩
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