芝麻脆菇（圖）

材料：干香菇50公克（選直徑約6公分，約12朵）　芝麻1湯匙（炒熟）生菜4片（墊盤底）　薑片5片

調味料：

A：醬油膏1湯匙　醬油1/2湯匙　糖3湯匙　黑醋1/2湯匙　五香粉1/2小匙　高湯1/2碗　澱粉水1/3湯匙　香油1/2湯匙

作法：

1.將香菇泡水發開，去蒂，擠干水份。

2.用剪刀沿香菇邊剪成長條形（約0.8公分寬）。

3.將條形香菇沾上干玉米粉拌勻，入中溫油鍋炸，小火慢炸，炸至泡沫小，約8分酥即可撈起。

4.鍋熱入油1湯匙，先下薑片爆香，再加入調味料A，再加澱粉水勾芡成濃稠汁滴上香油，再將炸酥香菇條下鍋翻炒均勻，最後灑上芝麻起鍋盛於盤上，生菜墊底及裝飾上桌。