紅燒牛腩
紅燒牛腩做法詳細之介紹
菜系及功效:青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 高原環境人群食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味:鹹鮮味 工藝:紅燒
紅燒牛腩製作的材料:
主料:牛腩(腰窩)600克
輔料:紅蘿蔔50克,油菜50克
調料:大蔥15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,白砂糖10克,醬油50克,料酒30克,八角3克,澱粉(蠶豆)5克,糖色10克,植物油30克
紅燒牛腩怎麼做,如何做紅燒牛腩才好吃,下面為您詳細介紹
1. 牛腩洗淨,整塊放入小鍋中,加水以蓋過牛腩為準,用小火煮1.5小時;
2. 撈出瀝干,待冷後切3厘米段;
3. 留1碗原汁備用;
4. 炒鍋入油,將蔥、姜、蒜炒香,加入醬油、糖、酒、八角炒勻,放入牛腩及原汁同煮;
5. 待滾起,蓋上鍋蓋,改用小火繼續燉煮20分鐘,至牛腩軟爛為止;
6. 油菜整棵燙熟,由菜心下刀撕成片狀,排在盤邊點綴;
7. 牛脯夾出置於盤中,燉汁留鍋,入紅蘿蔔球煮熟,加糖色、澱粉勾芡後淋在牛腩上就可上桌了。
小帖士-食物相剋:
紅蘿蔔:服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔,以免藥效相反,起不到補益作用。