菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：甜鹹味      工藝：醬

家制醬排骨製作的材料：

主料：豬排骨(大排)2000克
調料：鹽200克,白砂糖250克,醬油75克,八角5克,桂皮5克,料酒30克,味精2克,大蔥5克,姜4克

家制醬排骨之特色：

色澤醬紅，有光澤，肉質香酥，甜鮮可口。

家制醬排骨怎麼做，如何做家制醬排骨才好吃，下面為您詳細介紹

1.排骨切塊；採用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊。
2.醃製、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻醃過夜，次晨用沸水煮5分鐘後，洗淨。
3.醬制:將香料和蔥、姜裝入布袋紮緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上滷汁冷後即可食用。