工藝提示
1. 用水澱粉勾薄芡，讓澱粉充分糊化，做到明汁亮芡，出鍋裝盤，立即上桌，趁熱食用，魚肉嫩，松仁酥，風味尤佳；
2. 因有各料過油過程，需準備色拉油1500克。
3. 本菜的魚肉也可選用黑魚肉。
2. 因有各料過油過程，需準備色拉油1500克。
3. 本菜的魚肉也可選用黑魚肉。
菜品：
核桃羹
工藝：
其他
口味：
類別：
健忘調理 青少年食譜 動脈硬化調理 延緩衰老調理 益智補腦調理
主料：
核桃 250克
輔料：
調料：
白砂糖200克 各適量
製作工藝
將核桃仁放在溫水中浸5分鐘後去皮，用小石磨帶水磨成汁(也可用小石臼搗爛)，用紗布過濾，使核桃汁流入鍋中，加進白糖，清水500克，煮至水沸，即可出鍋食用。此羹熱飲冷飲無可，如加些杏仁汁同煮，香味更濃。