1. 泡辣椒去籽、去蒂，剁成細末；2. 姜去皮，切成粒；3. 蒜去皮切成粒；4. 蔥洗淨，切成蔥花；5. 碗中放入精鹽、白糖、味精、醬油、醋調勻，調味，再加入泡辣椒末、姜蒜末、蔥花、辣椒油、香油調勻，即成冷菜魚香味汁；6. 豇豆洗質嫩者，洗淨、理順，切去兩端，切成5厘米長的節，再放入沸水鍋中焯水，待煮至斷生撈出，加香油拌勻，分散晾冷；7. 焯熟的豇豆整齊擺放盤中，食用時淋上調好的味汁即成。
菜品：
魚香豇豆
工藝：
拌
口味：
酸辣適口。
類別：
四川菜 利尿調理 青少年食譜 糖尿病調理 健脾開胃調理
主料：
豇豆 200克
輔料：
調料：
泡椒10克 姜5克 大蔥5克 大蒜5克 鹽3克 白砂糖5克 醋5克 味精2克 醬油5克 辣椒油30克 香油5克 各適量
製作工藝