工藝提示
1. 水發腐竹:用涼水浸泡6 小時即成;
2. 因有過油炸制過程,需準備菜籽油1000克。
2. 因有過油炸制過程,需準備菜籽油1000克。
歷史文化
腐竹是城鄉人民十分喜愛的食品。腐竹可製成多種菜餚,唯「美味腐竹」風格獨特。此菜以腐竹為主料,與豆瓣醬合烹,做工精細,是物美價廉、深受群眾歡迎的大眾化菜餚。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
冬筍:冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 腐竹是城鄉人民十分喜愛的食品。腐竹可製成多種菜餚,唯「美味腐竹」風格獨特。此菜以腐竹為主料,與豆瓣醬合烹,做工精細,是物美價廉、深受群眾歡迎的大眾化菜餚。
歷史文化 腐竹是城鄉人民十分喜愛的食品。腐竹可製成多種菜餚,唯「美味腐竹」風格獨特。此菜以腐竹為主料,與豆瓣醬合烹,做工精細,是物美價廉、深受群眾歡迎的大眾化菜餚。
食譜營養
腐竹:腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。