1.將明太魚曬乾，用木棒猛打干明太魚，把魚砸酥後，去掉魚頭和魚刺，用溫水泡10分鐘，撈出來控干水，切成2厘米長的片。
2.燒鍋上放進豆油，八分熟時，倒入醬油，白糖，燒開後，放進加工好的明太魚片，和辣椒醬繼續熬，熬時要輕輕的翻動入味均勻。
3.熬到湯水近沒有時，干明太魚呈紫裡透黑色，並有光澤這時將干明太魚倒出放晾即可食用。
菜品：
醬明太魚乾
工藝：
醬
口味：
類別：
活血化瘀調理 青少年食譜 營養不良調理 鹵醬菜
主料：
鱈魚 750克
輔料：
調料：
大豆油5克 醬油20克 白砂糖5克 辣椒醬10克 各適量
製作工藝