1. 將火腿、青椒切成條，備用；2. 將豆腐皮（油皮）切成寬條後系成結，用開水焯一下瀝干水分裝入盤中，加入料酒、精鹽、白糖、雞精、少量高湯拌勻，擺入火腿條，放蒸鍋中蒸10分鐘取出；3. 坐鍋點火放油，油熱後放入青椒條，倒入蒸好的豆皮結、火腿條、少許高湯、料酒，適量白糖、精鹽、雞精、雞油，翻炒均勻，出鍋前淋入水澱粉。
菜品：
金腿千千結
工藝：
炒
口味：
類別：
家常菜 老人食譜 骨質疏鬆調理
主料：
火腿 250克 油皮 150克
輔料：
青椒 50克
調料：
鹽3克 白砂糖2克 澱粉(玉米)3克 雞精3克 雞油5克 料酒10克 植物油20克 各適量
製作工藝