工藝提示
食嫩豌豆莢，時令性很強，上市三五天後己不易尋，可以「荷蘭豆」替代，風味略同。
菜品：
生煸豆莢
工藝：
干炒
口味：
碧綠清香，十分嫩脆。
類別：
便秘調理 老人食譜 防癌抗癌調理
主料：
豌豆 300克
輔料：
調料：
味精2克 鹽3克 醋2克 豬油（煉製）20克 各適量
製作工藝
1. 將鮮嫩的豌豆莢撕去兩邊英筋，洗淨瀝干；2. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，投入豌豆莢，端鍋不斷翻炒，噴入米醋，續豌豆莢由青變綠，放入精鹽、味精，煸炒；3. 煸至豆莢斷生入味，青翠碧綠，溢出一股濃郁的香味時，出鍋裝盤，立即上桌。