1.先把腐竹用溫水浸軟，放入鍋中加水燒沸後，離火加少許老鹼泡1小時，撈出洗淨，切成4厘米長條。水髮香菇洗淨去蒂切成粗絲。
2.炒鍋中放進鮮湯，精鹽，味精，放入腐竹，香菇，燒至原料軟熟，放入熟花生油和麻油，起鍋裝盤即成。
菜品：
鹽水腐竹
工藝：
炒
口味：
色澤奶白，味鮮軟糯，富有韌性。
類別：
老人食譜 防癌抗癌調理 骨質疏鬆調理 小兒佝僂病調理
主料：
腐竹 150克 香菇（鮮） 50克
輔料：
調料：
味精2克 鹽2克 香油5克 花生油25克 各適量
製作工藝