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紅燒平菇

菜品：

紅燒平菇

工藝：

紅燒

口味：

類別：

四川菜老人食譜防癌抗癌調理

主料：

平菇 500克

輔料：

調料：

大蒜25克醬油8克料酒8克胡椒粉3克味精5克澱粉(玉米)4克豬油（煉製）8克各適量

製作工藝

1. 平菇去掉老根，適當切片；2. 大蒜剝淨皮，切片；3. 鍋中適量放水燒開，平菇下鍋稍煮，撈出；4. 鍋中水倒淨，豬油下鍋，燒溫熱，蒜片放入，烹入料酒、醬油、添湯，隨即把平菇、精鹽、味精下鍋，燒開；5. 移至小火，慢燒，待平菇燒透，勾芡，出鍋即可。

工藝提示

1. 所謂紅油，不是「蒜泥白肉」備註中介紹的純紅油，這裡指的是用大量紅油配成的調味汁。
2. 甜面油也是四川特產，用普通醬油加些紅糖和丁香、陳皮等中藥，再用小火熬製而成，香甜而不膩口。

菜品口感

魚肉軟嫩易嚼，鮮、香、辣味俱全。

食用方法

中餐|晚餐