工藝提示                      
      1.肉末愈碎愈好,所以絞肉買回來,可用刀再剁一剁。
2.粉絲遇水就會發黏,所以這道菜的湯不可過多,水分如恰到好處,筷子夾起的粉絲會帶上肉末和蔥花、芹菜花,才是合格的「螞蟻上樹」。
3.螞蟻上樹原來的做法,是將粉絲炸黃,再用高湯燴軟的,但是火候不到家的人,可能不易控制燴煮的時間;因此,現在的做法都省去「炸」的這道手續。      
2.粉絲遇水就會發黏,所以這道菜的湯不可過多,水分如恰到好處,筷子夾起的粉絲會帶上肉末和蔥花、芹菜花,才是合格的「螞蟻上樹」。
3.螞蟻上樹原來的做法,是將粉絲炸黃,再用高湯燴軟的,但是火候不到家的人,可能不易控制燴煮的時間;因此,現在的做法都省去「炸」的這道手續。
        菜品口感                      
      此菜色潔白,脆嫩鮮美。    
    
    
      
        食用方法
      
      
        
      
    
    
      中餐|晚餐
    
    
          
        食譜相剋                      
      玉米(鮮):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;玉米不宜與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。 
    
    
   
    
