工藝提示
1. 子魚個小體薄，不可久炸，色黃即撈出瀝油。
2.「烹」不同於「燜」或「煮」，可加適量上湯，燒至濃稠，再加入子魚，顛勺2～3 次，掛勻汁即出勺，晾後作冷碟上席。
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
2.「烹」不同於「燜」或「煮」，可加適量上湯，燒至濃稠，再加入子魚，顛勺2～3 次，掛勻汁即出勺，晾後作冷碟上席。
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
歷史文化
1. 子魚，學名風鱭，又叫鳳尾魚、烤子魚。鳳鱗在春未夏初，集群由海溯江產卵。
2. 南通江面所捕之風臍滿腹孕卵，肉薄子豐，故與地稱其為「子魚」。
3. 鳳尾魚肉、卵均鮮美異常，為名貴經濟魚類。
4. 上海太康牌的鳳尾魚罐頭在國內外享有盛名。
5. 鳳鱭菜式很多，以「烹」法成熟，尤能突出其鮮味。
2. 南通江面所捕之風臍滿腹孕卵，肉薄子豐，故與地稱其為「子魚」。
3. 鳳尾魚肉、卵均鮮美異常，為名貴經濟魚類。
4. 上海太康牌的鳳尾魚罐頭在國內外享有盛名。
5. 鳳鱭菜式很多，以「烹」法成熟，尤能突出其鮮味。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
丁香：丁香不可見火，畏郁金。
肉桂：用桂忌用諸蔥。
歷史文化 1. 子魚，學名風鱭，又叫鳳尾魚、烤子魚。鳳鱗在春未夏初，集群由海溯江產卵。
2. 南通江面所捕之風臍滿腹孕卵，肉薄子豐，故與地稱其為「子魚」。
3. 鳳尾魚肉、卵均鮮美異常，為名貴經濟魚類。
4. 上海太康牌的鳳尾魚罐頭在國內外享有盛名。
5. 鳳鱭菜式很多，以「烹」法成熟，尤能突出其鮮味。
肉桂：用桂忌用諸蔥。
歷史文化 1. 子魚，學名風鱭，又叫鳳尾魚、烤子魚。鳳鱗在春未夏初，集群由海溯江產卵。
2. 南通江面所捕之風臍滿腹孕卵，肉薄子豐，故與地稱其為「子魚」。
3. 鳳尾魚肉、卵均鮮美異常，為名貴經濟魚類。
4. 上海太康牌的鳳尾魚罐頭在國內外享有盛名。
5. 鳳鱭菜式很多，以「烹」法成熟，尤能突出其鮮味。