工藝提示
1.起菜時可配以炸土豆條、煮胡蘿蔔條、煮菜花，澆以黃油17克一起上桌食用。2.因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
菜品：
炸羊排（一）
工藝：
碎屑料炸
口味：
類別：
私家菜 脾調養調理 老人食譜 冬季養生調理
主料：
羊排 500克
輔料：
調料：
雞蛋50克 植物油50克 麵包屑67克 鹽3克 胡椒粉3克 各適量
製作工藝
將羊排切成1份2塊帶骨，用肉拍子拍薄，再用刀剁之，收攏橢圓形，撒鹽、胡椒粉，裹雞蛋糊、麵包渣，用熱油炸呈黃色，入烤爐烤至熟即可。