
菜品:
軟爛牛蹄筋
工藝:
燒
口味:
湯鮮可口,筋軟易嚼,營養豐富。
類別:
私家菜 青少年食譜 老人食譜 養顏美容調理 補虛養身調理
主料:
牛蹄筋(泡發) 250克
輔料:
油菜心 150克
調料:
姜5克 大蔥5克 醬油10克 料酒10克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)3克 味精1克 植物油25克 各適量
製作工藝
1. 將牛蹄筋洗淨、切段,放小砂鍋,加水500克左右,大火燒開後微火慢燉至爛熟,撈出蹄筋,原湯留用;2. 把青菜心切成7厘米左右的長條,蔥、姜切末。澱粉加水少許,調成澱粉汁。3. 鍋中放植物油燒熱,先炒油菜心,隨即將蹄筋、料酒、薑末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入,燒開後加入味精及澱粉汁,汁熟加入胡椒粉拌勻即成。