肉鬆

1.瘦豬肉洗淨，去掉肥肉和筋，切成小方塊。
2.鮮姜洗淨，切成薄片；蔥白洗淨，切成寸段，待用。
3.瘦肉塊放入鍋裡，同時放入雞湯600毫升、醬油、黃酒、鮮姜塊和蔥段，置火上煮，待煮至肉酥爛，湯汁快干時，將肉塊盛在盤中，將肉塊順肉紋切撕成細絲。
4.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油熱後，將肉絲倒入炒鍋中攤開，用文火緩緩烤並不斷翻炒，炒至肉絲乾燥起松即成。