1.將鱖魚整理乾淨，在魚身上剞十字花刀，抹少許鹽，掛澱粉糊備用。
2.青蒜洗淨切段備用。
3.鍋內注油燒熱，將魚慢慢放入，炸至金黃色撈出。
4.鍋留油燒熱，加入蔥段，薑片，蒜泥，料酒，白糖， 醬油，燒開後勾芡，加醋，香油，撒青蒜段，澆在魚內魚上身上即可。
菜品：
醋溜鱖魚
工藝：
燒
口味：
魚肉鮮嫩,醋香撲鼻,甜酸適口
類別：
私家菜 老人食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
鱖魚 750克
輔料：
青蒜 100克
調料：
花生油1000克 姜8克 料酒10克 醋10克 大蔥10克 大蒜5克 澱粉(豌豆)10克 香油8克 各適量
製作工藝