工藝提示
魴魚又稱鳊魚。
菜品口感
雞腳肥嫩，冬菇味香，湯鮮汁醇。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
菜品：
雞油蒸鳊魚
工藝：
清蒸
口味：
類別：
私家菜 脾調養調理 老人食譜 貧血調理 補虛養身調理
主料：
武昌魚 750克
輔料：
香菜 20克
調料：
大蔥15克 姜10克 粗鹽5克 豬油（煉製）5克 胡椒粉0克 雞油75克 醬油25克 味精3克 各適量
製作工藝
先將鳊魚用精鹽擦勻魚身內外，放在墊有生蔥的碟上，加上薑片、豬油，隨放入籠熟，取起倒去原汁，棄掉薑蔥，撒上胡椒粉，將煉熟的雞油燒滾，濺在魚上，用上湯150毫升、淺色醬油、味精調勻為汁，淋在魚中，把香菜放在魚的尾端便成。