洗淨蔬菜中的殘餘農藥五法

方法一清水浸泡洗滌法：主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。必要時可加入果蔬清洗劑，使農藥盡快溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。

　　方法二鹼水浸泡清洗法 大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下可迅速分解，所以用鹼水浸泡是去除蔬菜殘留農藥污染的有效方法之一。在500 ml清水中加入食用鹼5-10 g配製成鹼水，將經初步沖洗後的蔬菜放入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5-10分鐘後用清水沖洗蔬菜，重複洗滌3次左右效果更好。

　　方法三加熱烹飪法氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農藥。常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗淨，放入沸水中2～5分鐘撈出，然後用清水洗1-2遍後置於鍋中烹飪成菜餚。

　　方法四清洗去皮法：對於帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等，可以用銳器削去含有殘留農藥的外皮，只食用肉質部分，既可口又安全。

　　方法五儲存保管法：農藥在空氣中隨著時間的推移，能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。所以對一些易於保管的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農藥殘留量。適用於冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。一般應存放10-15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。