美味沙拉的製作竅門
1、做水果沙拉時,可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油,其製出的沙拉奶香味濃郁,甜味加重,喜歡甜食的朋友可以試著做做。
2、在沙拉醬內調入酸奶,可打稀固態的蛋黃沙拉醬,用於拌水果沙拉,味道更好。
3、製作蔬菜沙拉時,如果選用普通的蛋黃醬,可在沙拉醬內加入少許醋、鹽,更適合中國人的口味。
4、在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁,或白葡萄酒、白蘭地,可使蔬菜不變色。如果用於海鮮沙拉,可令沙拉味道更為鮮美。
5、製作肉類沙拉時,可直接選用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉醬,也可在普通蛋黃醬內調入這些原料。
6、製作蔬菜沙拉時,葉菜最好用手撕,以保新鮮,蔬菜洗淨,瀝干水後再用沙拉醬攪拌。
7、沙拉入盤前,用蒜頭擦一下盤邊,沙拉味道會更鮮。
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