蘿蔔乾變身成大菜

蘿蔔乾因其耐久保存、物美價廉、鹹香開胃等優點而深受大家喜愛，因此也成了一般家庭裡的常備菜餚。儘管如此，蘿蔔乾在大多數的眼裡，只是白米粥的佐餐小碟菜，正餐前的小味碟。如果將蘿蔔乾配以肉、蛋等材料烹製，做成蘿蔔乾炒蛋、蘿蔔乾拌花生米、蘿蔔乾肉丁等菜餚，也是很有特色的。現介紹幾款給你。

蘿蔔乾的營養：

蘿蔔乾含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素B、鐵質含量很高，是高級養生食物，有「素人參」之美名。

蘿蔔乾的食療：

蘿蔔乾具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。

近年來，科學家還發現蘿蔔乾含膽鹼物質，有利於減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

蘿蔔乾的吃法：

蘿蔔乾的吃法很多，可以清炒、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋、麻油，辣椒絲，香菜、熱肚絲等更是上等冷盤。

蘿蔔乾炒青豆：

原料：蕭山蘿蔔乾150克，青豆200克，蝦米50克，油、鹽、味精適量。

做法：1、蕭山蘿蔔乾切丁，青豆仁，蝦米，洗淨備用。2、油燒熱，倒入青豆仁略炒，加鹽、味精繼續翻炒，然後倒入蘿蔔乾、蝦米略炒至入味即可。

貼士：這道小菜鹹香可口，是下酒的好菜，可用冰凍青豆、新鮮毛豆。蝦米最好用紅蝦米。

蘿蔔乾蒸豬肉：

原料：蕭山蘿蔔乾150克，五花豬肉300克，植物油、醬油、白糖、味精、黃酒各適量。

做法：1、將蘿蔔乾切成約1厘米大的丁，用溫水泡軟備用。2、五花肉切成小塊後，在油鍋中炒一炒，放點白糖、黃酒、醬油、味精，使五花肉上色入味後，再下入蘿蔔乾拌和，盛入碗中上籠蒸約半小時，出鍋即可食用。

貼士：越蒸越香軟，風味獨特。

蘿蔔乾拌花生：

原料：蕭山蘿蔔乾200克，花生米150克，油、白糖、味精、肉味調味素．蔥花少許。

製法：1、將蘿蔔乾切成1厘米大的丁，用溫水泡軟，加入少許白糖、味精，上籠蒸透備用。2、花生米在小油鍋中用慢火炒熟後，再倒入上述各種調料中均勻即可出鍋。