干蘑菇泡發法

用冷水將干蘑菇浸泡１～２小時，洗去泥砂。再用手在水中捏住蘑菇，一捏一放，除淨泥砂。把洗淨的蘑菇再加７０℃的熱水浸泡１５～２０分鐘（能大大增加香菇的鮮香味），這次浸泡的水澄清後可作為燒菜湯汁。