清蒸桂魚

清蒸桂魚 做法之詳細介紹

菜系及功效： 家常菜譜

清蒸桂魚製作的材料：

主料： 桂魚一條（約重 750 克）

輔料： 熟火腿 3 片（ 25 克） , 熟筍 6 片（ 60 克） , 水發大香菇 3 朵 , 薑片 2.5 克 , 蔥結 1 個

調料： 精鹽 2.5 克 , 味精 1.5 克 , 紹酒 25 克 , 熟雞油 10 克

清蒸桂魚之特色：

色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。

教您清蒸桂魚怎麼做，如何做清蒸桂魚才好吃

1 將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔 25 厘米斜片一刀，刀深至骨。

2 取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿片，上籠蒸 15 分鐘。出籠後揀去蔥結，薑片，原汁倒入小碗內。

3 菇、筍片在沸水中焯熟，魚身兩側各放筍 3 片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。

4 原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。