清蒸桂魚
清蒸桂魚 做法之詳細介紹
清蒸桂魚製作的材料:
清蒸桂魚之特色:
色澤淡稚悅目,味似蟹肉,鮮香馥郁。
教您清蒸桂魚怎麼做,如何做清蒸桂魚才好吃
1 將桂魚剖洗淨,平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開,然後在魚背部每隔 25 厘米斜片一刀,刀深至骨。
2 取大腰盤,放入桂魚,加入紹酒,薑片蔥結熟火腿片,上籠蒸 15 分鐘。出籠後揀去蔥結,薑片,原汁倒入小碗內。
3 菇、筍片在沸水中焯熟,魚身兩側各放筍 3 片,火腿片與筍片問隔排放,香菇蓋在筍片上。
4 原汁倒入炒鍋,加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸,澆在魚身上即成。