香油土豆絲
基本特點 色澤清新，口感脆嫩，鹹鮮適口。基本材料 土豆400克，鮮蔥20克，精鹽、味精、香油各1/2茶匙。香油土豆絲（3人量）
製作：
1.把土豆削淨表皮，切細絲。蔥切絲。土豆絲放入清水中漂洗，撈出放入開水中稍煮（開鍋即可），放入涼水中漂透，撈出控淨水分。
2.把土豆絲、精鹽、味精、香油同放碗中，拌勻裝盤，放上蔥絲即成。
司廚心得：土豆絲切好後，應即刻放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉。否則土豆絲易變色，口感也不脆嫩。製作此菜約需10分鐘。
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基本特點 色澤清新，口感脆嫩，鹹鮮適口。基本材料 土豆400克，鮮蔥20克，精鹽、味精、香油各1/2茶匙。香油土豆絲（3人量）
製作：
1.把土豆削淨表皮，切細絲。蔥切絲。土豆絲放入清水中漂洗，撈出放入開水中稍煮（開鍋即可），放入涼水中漂透，撈出控淨水分。
2.把土豆絲、精鹽、味精、香油同放碗中，拌勻裝盤，放上蔥絲即成。
司廚心得：土豆絲切好後，應即刻放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉。否則土豆絲易變色，口感也不脆嫩。製作此菜約需10分鐘。