苦瓜釀三文魚

基本特點 清香爽口，淡而醇，魚餡有彈性。基本材料 挪威三文魚250克，苦瓜250克，雞蛋清適量，鹽適量，味精適量，糖適量，澱粉適量，香菜適量。做法：
1.將魚肉剁成魚茸，香菜切末。
2.魚肉成茸加雞蛋、鹽等製成魚餡。
3.苦瓜切成環狀，挖出苦瓜籽，用水燙一下，把魚餡釀在苦瓜上即可。
4.上火把苦瓜魚餡蒸5分鐘，取出。
5.上鍋加水少許，加上鹽、味精、糖，勾芡澆上。

要點：
1.不要蒸時間過長。
2.魚餡要用力絞拌。
3.芡汁要明亮適度。

本菜具有原汁原味，清爽解毒之功效。有機地把苦瓜、魚肉合為一體，是夏季清熱解毒之佳品。