苦瓜釀三文魚
基本特點 清香爽口,淡而醇,魚餡有彈性。基本材料 挪威三文魚250克,苦瓜250克,雞蛋清適量,鹽適量,味精適量,糖適量,澱粉適量,香菜適量。做法:
1.將魚肉剁成魚茸,香菜切末。
2.魚肉成茸加雞蛋、鹽等製成魚餡。
3.苦瓜切成環狀,挖出苦瓜籽,用水燙一下,把魚餡釀在苦瓜上即可。
4.上火把苦瓜魚餡蒸5分鐘,取出。
5.上鍋加水少許,加上鹽、味精、糖,勾芡澆上。
要點:
1.不要蒸時間過長。
2.魚餡要用力絞拌。
3.芡汁要明亮適度。
本菜具有原汁原味,清爽解毒之功效。有機地把苦瓜、魚肉合為一體,是夏季清熱解毒之佳品。