麻婆豆腐（圖）

基本材料 嫩豆腐500克，瘦豬肉100克，植物油25克，豆瓣辣醬10克，澱粉5克，醬油、精鹽、味精、姜各適量。製法：1.將豆腐切成長塊，出水後瀝干。瘦豬肉斬成肉末。
2.鍋內放油，燒熱後，加入豬肉末、豆瓣辣醬、薑末，煸炒數下；然後加入豆腐、醬油、精鹽以及適量清水，燒開後加味精，並用澱粉勾芡即成。