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裡脊片汆湯
基本材料 裡脊肉150克,雞蛋清1只,水澱粉10克,麻油5克,精鹽、味精、料酒各適量。做法:1.把裡脊肉的筋、膜去淨,切成薄片放在碗內,加入雞蛋清、精鹽和水澱粉拌和醃漬。
2.鍋內加水燒開,將裡脊片徐徐放入,加精鹽和料酒,待湯再開後,撇去浮沫,盛入碗內,加麻油、味精即成。
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