「光棍雞」湯（圖）

　　原料：柴雞一隻約500克、黑豆子、枸杞、淮山、黨參、當歸、茨實、苡米、龍眼肉、大料、桂皮、薑蔥蒜、干紅辣椒等。

　　傳說在很久以前，一位老郎中孤身一人生活在深山中，一天在山中迷失了方向，郎中餓得不行了就設套逮住了一隻山雞，把自己採來的十幾種中藥和雞一起燉。聞香而來的鄉親們找到了迷失方向的郎中。因為郎中終身一人，鄉親們為了紀念他就起名「光棍雞」湯。

　　把黑豆洗淨用水泡著待用；把柴雞宰殺洗淨，改成劈柴塊；蔥切成段、姜切片、蒜切片。接著在炒鍋內加入半勺油下薑片、蔥段、蒜片翻炒。下雞塊炒至雞塊成灰白色後，加入醬油，再翻炒至雞塊成醬紅色。把雞塊盛出放入瓦罐內，加入高湯、精鹽、藥料、黑豆等溫火燉30分鐘，待湯汁濃稠時加入一兩個干紅辣椒、味精盛碗即可。

　　特點：色澤紅亮、鮮香醇厚、藥香濃郁、汁稠味濃。因為加入了十來種中藥，因此還有益氣、生津、潤肺、補肝、益心脾、補氣血、安神、養心、益腎等功效。