豬腦面

基本特點 健腦增智，補腎明目基本材料 豬腦300克，豬髓100克，雞蛋黃4個，豬瘦肉250克，墨魚50克，枸杞20克，大蔥40克。麵條1000克，鹽、味精、胡椒粉、紹興酒、醬油、香油各適量。製法：將豬腦、豬瘦肉、墨魚、枸杞、蔥均洗淨。豬腦挑去血筋、切開，豬肉、墨魚切細絲，蔥切成條；蛋黃攪散，蒸熟切塊。將鍋置於旺火上，放鮮湯，加豬髓熬熟，再加墨魚絲煮開後，放入豬腦、肉絲、枸杞、胡椒、精鹽、味精，起鍋時加入蛋黃塊即可。然後將麵條下鍋煮熟，撈入碗內，淋上菜湯，撒上香蔥，澆上香油即可。
功效：健腦增智，補腎明目。
用法：佐餐食用。
應用：適於老年人智力衰退及老年性癡呆症患者。