《百類蔬菜營養食譜》之葫蘆瓜、木瓜及其菜譜

葫蘆瓜
葫蘆瓜形肖胡蘆，所以叫做葫蘆瓜；味道清甜可口，吃法與節瓜大約相同，既可作湯料，亦可燜炒。與節瓜相比，葫蘆瓜肉質較為細緻，肉多而質感強。
長老了的葫蘆瓜，可以挖去粗糙的瓜肉和瓜瓤，利用葫蘆瓜的外殼，曬乾後，來做盛水或酒的器皿。
葫蘆瓜含維生素B、C和纖維素。能清熱潤肺，可幫助身體的新陳代謝。

木瓜
木瓜的皮色青、肉橙紅色，熟透則肉變軟而多汁，皮亦變成橙色。未熟的木瓜，可作為普通瓜菜配菜類煮食；熟透的木瓜，則可生食。
市面上的木瓜，有本地的和泰國進口的。本地出產的木瓜，瓜形較泰國木瓜短而肥，肉色較黃，泰國木瓜肉色較橙紅，味道亦較濃郁。一般來說，本地木瓜價錢便宜，較宜煲湯，泰國木瓜售價較貴，作為水果清甜可口。
木瓜含豐富維生素A和C、蛋白質和礦物質等。有明目清熱，去腸熱，通大便的功效。

津絲魚柳燴葫蘆

材料：葫蘆瓜400克，鯪魚肉200克，蝦米100克，粉絲50克，姜2片
魚肉調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許
做法：
1.葫蘆瓜去皮切成絲狀。鯪魚肉加入魚肉調味料拌勻撻至起膠，蝦米、粉絲洗淨浸軟，備用。
2.燒熱鍋，下油，爆香薑片，下鯪魚肉壓平煎至兩面金黃色，盛起，切成絲狀。再燒紅鍋，下油，炒熟葫蘆瓜絲，魚柳回鍋，加入粉絲、蝦米及適量水，加蓋中火煮約5分鐘，下適量鹽調味，便可上碟。

西米木瓜奶露

材料：西米75克，泰國木瓜1/2個
做法：
1.先將西米洗淨，用清水浸約1小時，晾水備用。
2.木瓜去皮及挖去瓤籽，切成小塊，用搾汁機搾成木瓜汁，備用。
3.冰糖搗碎，加入鮮奶內，慢火煮熱至冰糖完全溶解。加入西米略煮3分鐘後，再加入木瓜汁，拌勻熄火，可熱食，亦可待冷後，放入雪櫃，冷凍後進食。