冬瓜干貝燉田雞

一、原料：
1.主料：青蛙500 克，冬瓜500 克，干貝80 克。
2.調製：味精、精鹽、陳皮、薑片。
二、製法：
1.將田雞斬去頭，去皮、內贓，洗淨後放入沸水鍋內焯一下，撈出洗去
血污，斬塊放入大燉盅內，加入陳皮和適量清水。
2.將干貝洗淨，盛碗內，加少許水，上籠蒸15 分鐘，取出撕碎投入盛田
雞的大燉蠱內，加入薑片上籠蒸1 小時取出。冬筍去皮、瓤，修成荸薺形，
放入盛田雞的大燉盅內，加入精鹽、味精，再上籠蒸半小時，取出即成。
按：《本草綱目》載「田雞性味甘寒，無毒。功能為解熱毒，利水氣，
消浮腫。」冬瓜具有清熱解毒、利水消腫的的功效。海珍品於貝具有養胃補
虛的功效。三者組成此菜，可為人體提供豐富的營養成分，具有補虛養胃、
利水消腫、除熱、健脾的功效。可作為腎虛水腫、體虛浮腫、臌脹等病症患
者食療菜餚。