麻辣野鴨
一、原料：
1.主料：去骨熟黃鴨肉500 克。
2.調料：紅辣椒、精鹽、醬油、白糖、味精、澱粉、蔥薑末、花椒粉、
花椒油、素油。
二、製法：
1.將鴨肉洗淨切成塊，將紅辣椒去籽切成細絲。
2.鍋內加適量油燒至七成熱時，將鴨條放入油內汆一下，撈出瀝油。
3.原鍋留底油，放入紅辣椒絲、蔥薑末煸香，放入鴨條、花椒粉、白糖、
醬油、精鹽和適量清水煸炒，加味精用濕澱粉勾芡，淋花椒油出鍋裝盤。
按：黃鴨肉具有補中益氣的功效。麻辣野鴨適用於脾胃虛弱、脫肛、子
宮脫垂、乏力、體倦等病患者食用。
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一、原料：
1.主料：去骨熟黃鴨肉500 克。
2.調料：紅辣椒、精鹽、醬油、白糖、味精、澱粉、蔥薑末、花椒粉、
花椒油、素油。
二、製法：
1.將鴨肉洗淨切成塊，將紅辣椒去籽切成細絲。
2.鍋內加適量油燒至七成熱時，將鴨條放入油內汆一下，撈出瀝油。
3.原鍋留底油，放入紅辣椒絲、蔥薑末煸香，放入鴨條、花椒粉、白糖、
醬油、精鹽和適量清水煸炒，加味精用濕澱粉勾芡，淋花椒油出鍋裝盤。
按：黃鴨肉具有補中益氣的功效。麻辣野鴨適用於脾胃虛弱、脫肛、子
宮脫垂、乏力、體倦等病患者食用。