燒嘎嘎雞

一、原料：
1.主料：嘎嘎雞2 只，水發口蘑50 克，青菜心50 克，雞蛋清2 只。
2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、澱粉、豬油。
二、製法：
1.將嘎嘎雞去毛、內臟、腳爪，洗淨放入沸水鍋焯一下，撈出斬塊，放
入盆內，加入雞蛋清、料酒、精鹽、醬油、澱粉拌勻上漿，將水發口蘑洗淨
切開。
2.鍋內放豬油燒至五成熱，將雞塊逐塊下油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。
油年留余油，放入蔥姜煸香，投入雞塊、料酒、精鹽、口蘑和適量水，燒至
入味，加入青菜心燒一會，點入味精，出鍋即成。
按：口蘑具有補益身體、降血壓、降膽固醇、抗癌的作用。青菜具解熱
除煩、利腸胃的功效。與嘎嘎雞相配成此菜，可為人體提供豐富的營養成分，
具有滋補強壯、利腸胃的功效。可作為病後體虛、身體瘦弱、四肢無力等病
症患者食用。