榛蘑燉雷雞

一、原料：
1.主料：雷雞1 只，水發榛蘑100 克。
2.調料：味精、精鹽、料酒、薑片、蔥段、白糖。
二、製法：
1.將雷雞宰殺後，用開水燙透，腿淨毛，剖開脊背洗淨血水，下沸水鍋
焯透後取出洗淨，放在燉盅內。
2.將棒蘑去雜洗淨切開，放入有雷雞的燉盅內，加入薑片、蔥段、料酒、
白糖、精鹽、味精上籠蒸至雞肉熟。潷出蒸汁放鍋內，加入精鹽、味精、白
糖、料酒調好味，燒沸後倒入燉盅內，再蒸30 分鐘，取出原盅上桌。
按：榛蘑是蜜環茵的子實體，含有豐富的營養成分，特別含有大量的胡
蘿蔔素，具有明目、益腸胃、利肺消炎的功效。與雷雞相配成菜，可為人體
提供豐富的營養成分，具有補益、明目的功效。可作為病後體虛、四肢無力、
視物不清、夜盲等病症患者食用。