黃瓜炒山雞片

一、原料：
1.主料：山雞脯肉250 克，黃瓜150 克，雞蛋清1 只。
2.調料：精鹽、澱粉、蔥片、蒜片、薑片、花椒水、味精、素油。
二、製法：
1·將山雞脯肉洗淨切成薄片，裝碗內，加蛋清、濕澱粉抓勻漿好。將黃
瓜洗淨切成半圓片。
2·鍋加油，燒至六成熱時放入漿好的雞片滑散滑透，撈出瀝油。原鍋留
底油，放入蔥、姜、蒜偏香，放入雞片、黃瓜片、鹽、花淑水煸炒，點味精，
用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
按：黃瓜具有清熱解毒、利水、解煩渴的功效。與山雞肉共組成此菜，
具有滋補強壯、清熱利水的功效。可治療脾胃虛弱，休虛贏瘦、消化不良、
小兒熱痢、四肢浮腫等病症。