冬筍溜野雞絲

一、原料：
1.主料：野雞脯肉200 克，淨冬筍150 克。
2.調料：精鹽、料酒、味精、澱粉、肉湯、麻油、豬油。
二、製法：
1.將野雞脯肉片成片，每片的兩面都沾上干澱粉，再切成粗的絲盛入碗
內，冬筍煮熟，切成絲。取碗一隻，放入精鹽、料酒、味精、麻油、濕澱粉、
肉湯調成芡汁。
2.鍋內下豬油燒至五成熱，放入雞絲劃散。潷去余油，加入冬筍絲炒勻，
烹入芡汁，到收汁亮油時，顛翻一下即成。
按：筍片具有清熱消痰、利隔爽胃的功效。與野雞肉組成此菜，可為人
體提供多種營養成分，具有滋補、消痰、爽胃的功效。可作為脾胃虛弱、食
欲不振、肺熱咳嗽、下痢等病症患者輔助食療菜譜。