銀耳鴨蛋羹

一、原料：
1.主料：鴨蛋1 只，銀耳10 克。
2.調料：冰糖。
二、製法：
將銀耳用溫水泡發，去雜，洗淨泥沙，放鍋中加水煮，煮段時間。將鴨
蛋打入碗中攪勻，倒入鍋中煮沸，加入冰糖稍煮，盛入碗中即成。
按：銀耳具有清肺生津、滋陰潤肺的作用。鴨蛋性味甘涼，《醫林纂要》
稱有「清肺、止熱嗽」的作用，其營養成分較為豐富，能補虛益髒、滋陰清
肺，與銀耳相配食用，能治療陰虛、肺燥等因所引起的乾咳、痰少、咽干痛
等病症。亦可作病後體虛、滋養食療的菜餚使用。
使用注意：由於鴨蛋偏寒，凡脾陽不足，寒濕下痢、或食後院中痞滿者
當慎用。