銀耳干貝（圖）
一、原料：
1.主料：銀耳10 克，干貝30 克、黃瓜10 克。
2.調料：豆油、花椒、蔥段、姜絲、味情、精鹽。
二、製法：
1.銀耳泡發洗淨，擠去水分裝盆：取發好的干貝切成絲放入銀耳盆裡；
黃瓜切象眼片；姜切絲均放入銀耳盆內待熗，蔥切段。
2.炒勺上火，燒熱，加豆油、花椒粒、蔥段，用慢火燒火靠 至豆油呈微白
色，花椒粒和蔥段均呈黑紅色，速將已裝盆的各料加精鹽、味精，用漏勺接
蔥段、花淑粒，將熱花椒油倒入盆內熗制後調勻，瓜片擺邊即成。
按：此菜餚用高級天然滋補強壯的山珍銀耳配干貝經烹製而成。其中千
貝性味甘鹹而平，《本草求原》稱之「滋真陰」，《本草從新》中記有「下
氣調中」，此物具有補腎陰、益精血、和胃調中的作用，是名貴的海珍崖品。
此菜特點不以味道鮮美，而已還有滋陰補腎、益肺調中的功用。凡久病精血
耗損、五臟虧虛、眩暈目昏、咽干口渴、虛勞咳血以及脾胃虛弱、食少消瘦、
氣短乏力等症均可食用。常人食之可補益健身。
