樹舌燉豬肺

一、原料：
1.主料：樹舌50 克，豬肺500 克，筍片15 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、豬肉、肉湯。
二、製法：
1.將樹舌用溫水泡發，去雜洗淨，用刀切成厚片。將豬肺切成塊，用清
水多次反覆洗去血水，放入沸水鍋悼段時間撈出洗淨。
2.炒鍋加豬油燒七成熱，加入蔥、姜煸炒有香味，烹入料酒，加入豬肺
偏炒一會，注入肉湯，加入樹舌、精鹽，用武火燒沸，撇去浮沫，改為文火
燉至豬肺熟透，加入筍片，揀去蔥、姜，用味精調味出鍋即成。
按：此菜中豬肺具有補肺止咳的功效，配以補益、抗癌樹舌和清熱化痰
的筍片。常可作為肺虛咳嗽，或肺氣陰兩虛、乾咳、咯血等症以及肺癌體虛、
咳嗽不止，或肺結核等病症的輔助食療菜餚。