螞蟻炒苦瓜

一、原料：
l.主料：螞蟻50 克，青苦瓜200 克。
2.調料：精鹽、味精、蔥花、姜絲、素油。
二、製法：
1.將活螞蟻下沸水燙死，漂洗乾淨撈出。將苦瓜去蒂、瓤，下沸水鍋焯
一下，撈出洗淨切絲。
2.油鍋燒熱，下蔥、姜煸香，放入螞蟻煸炒幾下，倒入苦瓜，加入精鹽、
味精，炒至入味即可出鍋。
按：苦瓜每百克含鐵6.6 毫克，維生素C84 毫克，還含有蛋白質、脂肪、
糖類、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素日等營養成分。具有清暑滌熱、明目、解
毒的功效。與螞蟻配成此菜，含有豐富的蛋白質、鋅、鐵、維生素等營養成
分，具有滋補強壯的功效。對肺結核、貧血、性功能障礙有一定療效。