蜜煮鶉蛋

一、原料：
1.主料：鶴鴉蛋6 只，蜂蜜100 克。
2.調料：薑片。
二、製法。
將鵪鶉蛋洗淨，放入鍋中，加入適量水和蜂蜜、薑片，煮至蛋熱即成。
按：鵪鶉蛋含蛋白質比雞蛋高30％，維生素B1 高20％，B2 高33％，鐵
高46.1％，卵磷脂高5—6 倍，並含蘆丁、芸香等成分，具有補益氣血。強
身健腦、降脂、降壓等作用。其中所含的卵磷脂，在消化之後，釋放出膽鹼，
增強乙酚膽鹼在神經傳導中的媒介作用，增強記憶。蜂蜜則含有葡萄糖、果
糖、蛋白質、維生素B1、B2、E、K、D、煙酸、鐵、磷、鈣等營養素，這些
都是健美、聰明的重要物質基礎，此外，蜂蜜是一種廉價、高效的清潔劑和
治療劑，可以促進潰瘍和燒傷的治癒。由此可見，蜜煮鎢蛋不僅使人長壽、
長智慧，而且對貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、結核病、高血壓、心
髒病、癌症等病症皆有一定療效。