香菇炒肚絲

一、原料：
1.主料：水髮香菇50 克，熟豬肚250 克，筍絲25 克，豬瘦肉100 克，
韭黃50 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、薑片、胡椒粉、澱粉、豬油、生油、
肉湯。
二、製法：
1.將豬肚切成絲。香菇去雜洗淨切絲。豬瘦肉洗淨切絲，用濕澱粉拌勻。
2.炒鍋加油燒熱，下豬肉炒熟，加入香菇終、肚絲、筍絲，煸炒幾下後
加肉湯、料酒、精鹽、白糖，燒沸後用濕澱粉勾芡，撒韭黃，點豬油，出鍋
裝盤撒胡椒粉即成。
按：此菜以甘平、滋補、抗癌的香菇，配以甘溫、補虛損、健脾胃的豬
肚。適用於脾胃虛弱、贏瘦乏力、食少便溏，或小兒疳積，或癌症等病症患
者的輔助食療品。