滇味炒麵（圖）
主料：雞蛋面
輔料：火腿、豬裡脊肉、韭菜、豆芽菜、豌豆尖
調料：醬油、醋、鹽、甜面醬、辣椒油、熟豬油、雞精、蔥姜水
做法：
1、將火腿、豬肉切絲，韭菜洗淨切段，豆芽菜和豌豆尖摘洗乾淨；
2、坐鍋點火放水，將雞蛋面放入鍋中煮至5成熟時撈出瀝干水；
3、坐鍋點火放豬油，油至5成熱時，逐步放入麵條炸一下，使其表面失去水份撈出瀝油；
4、鍋內留余油，油熱放入肉絲、火腿絲煸炒，倒入韭菜段，豌豆尖、豆芽菜、炸過的麵條炒勻澆入甜面醬、醬油、醋、鹽、拌炒均勻即可。
特點：鹹辣酸甜香五味俱佳。
